Умение хорошо жить и хорошо умереть -одна и таже наука
Эпикур
Почувствовав, что пора уходить, он, по словам его ученика Гермиппа, набрал себе большую медную ванну с пеной, погрузился в горячую воду, попросил «принести ему неразбавленного вина, выпил, пожелал друзьям не забывать его учений и так скончался». ###############################################
Гастроно́мия (от др.-греч. γαστήρ — желудок и νομός — закон, обычай) — наука, изучающая связь между культурой и пищей. Часто ошибочно относится к кулинарии, однако последняя — только небольшая часть дисциплины. Гастрономия относится к искусству (изощрённый вкус в еде, понимание тонкостей кулинарного искусства, также искусство готовить вкусные и утончённые блюда) и социальным наукам.
Также — общее название пищевых продуктов высококачественного приготовления, первоначально закусочных.
Некоторые страны считаются странами высокой гастрономии (например, Франция). ################################
Те люди, которые страдают несварением желудка или напиваются, совершенно не знают истинных принципов еды и питья
Разумеется, хищные животные никогда не толстеют (например, волки, шакалы, хищные птицы, вороны и т. Д.). Травоядные животные не растут легко, по крайней мере, до тех пор, пока возраст не привел их к состоянию бездействия; но они очень быстро набирают вес, как только начинают кормиться картофелем, зерном или любой другой мукой. ... Вторая из главных причин ожирения - это мучнистые и крахмалистые вещества, которые человек делает основными ингредиентами своего повседневного питания. Как мы уже говорили, все животные, питающиеся мучной пищей, волей-неволей толстеют, и человек не является исключением из универсального закона.
«Скажи мне, что ты ешь: я скажу тебе, кто ты».
«Человеку, который любил вино, после обеда предложили немного винограда на десерт.« Очень признателен », - сказал он, отодвигая тарелку, -« Я не привык пить вино в таблетках »
Жан Антельм Брилля-Саварен
приобрел ограниченную известность, особенно благодаря публичной речи в защиту смертной казни Его знаменитая работа « Physiologie du goût» (« Физиология вкуса» ) была опубликована в декабре 1825 года, за два месяца до его смерти.
############### кто что пьет
генерал Дроздов ПГУ КГБ Vimplel ,Нелега́льная разве́дка - водка
адмиральский паек -коньяк
Кисунько́ В 1958 году был назначен главным конструктором системы ПРО А-35. — коньяк
Отправлено: 09.10.20 15:39. Заголовок: Delamain Reserve de ..
Delamain Reserve de la Famille 0.7l 447 euro Fut n 410-83,Bouteulle n175/180 выпускается из одной бочки 180 бутылок вкус из разных бочек может отличаться все указанные ниже коньяки только 100% Grand Champ однако даже очень дорогие -2000+ евро могут быть смесью Grand Champ из различных бочек Reserve de la Famille из одной бочки без весьма сложного процесса смешивания
1.как и рекомендуется не более 250 грамм в день для мужчин 80 килограмм -бутылка выпита за три дня 2. для теста лучше на голодный желудок не более 50 грамм на берегу реки ,после дождя ,температура воздуха 18 градусов рецепторы в данном случае более чувствительны 3. для употребления только после еды Steak без специй и гарнира .кофе ,нейтрализовать вкус steak & кофе при помощи свежей малины 4. коньяк Delamain Reserve de la Famille не для начинающих ,несмотря на финансовые ------------------ возможности -------------------- для начинающих лучше стартовать с регулярно призoванных на международных выставках XO Grand Champ возраста 25-35 лет и ценой 82-165 euro за бутылку 0.7 litra ------------------------------------------------------------
1.Delamain Pal & Dry 25 years -82 euro ( столько же стоит за рубежом армянский Nairi 20 years 0.7l) британская концепция вкуса-легкий ,без сахара 2. Frapin VIP XO -30 years ,126 euro более яркий ,более сладкий единственный коньяк ,который подавали в сверхзвуковом конкорде 3. Fransua Voyer Extra 32-40 years 160 euro ,еще более сладкий ,подается в лучших ресторанах Парижа скорее адресует женскую аудиторию как альтернатива десертному вину 4. Delamain Vesper 35 years ,126 euro специфический ,вкус дуба усилен 5 Hina Antique Grand Champ . 126 euro это поставщик английского королевского двора ,но сам коньяк моложе ,смесь с с самым юным 10 лет не рекомендую ----------------------- только в случае ,если вам нужна красивая бутылка для сервировки и статус поставщика английского королевского двора, который также есть и у Frapin
6. Pierre Ferrand Selection Des Anges 35 years, 136 euro был скандал ,компания ( люди маркетинга )отобралa имя у династии основателей #######
5. Delamain Reserve de la Famille 60 years 447 euro это эволюционное развитие Pal & Dry 25 years 82 euro фундаментальное качество легкость и отсутствие примесей сахара у обоих --------------------------------------------------------
ряд недостатков Pal & Dry ликвидировано в Delamain Reserve de la Famille 60 years соответственно цена стала в 5.5 раза выше
Delamain Reserve de la Famille 60 years для любителей ,которые имеют опыт с коньяком знаюt за какие качества нужно платить более высокую цену
6. альтернатива в этом ценовом сегменте Frapin Extra ,45-50 years ,372 euro per 0.7 litr
это другая концепция -
a. сухой погреб - Delamain рядом с рекой
b.французский вкус - Людовик 14 возвел в дворянство семью Frapin из семьи Frapin Fransua Rable
c.наличие собственного очень хорошего виноградника с 13 века Delamain не имеет ,скупает у лучших заготовителей
Отправлено: 09.10.20 21:23. Заголовок: сейчас цены на армян..
сейчас цены на армянский коньяк сопоставимы с французскими
50-летний коньяк, созданный знаменитым мастером Маркаром Седраковичем Седракяном в 1967 году в честь юбилея СССР. К числу современных производителей, в ассортименте которых представлен коньяк полувекового возраста, следует отнести Ереванский коньячный завод, выпускающий подобный алкоголь раз в 10 лет, а также Араратский коньячный завод.
Люксовый 50-летний коньяк Армении поставляется в бутылках с индивидуальным номером, что является показателем подлинности. Напиток создается по технологии купажирования из спиртов разных лет, выдержанных в бочках из карабахского дуба. Причем числовое обозначение на этикете — это возраст наиболее молодых дистиллятов. Помимо них в бленд включаются очень редкие 60-100-летние спирты, что накладывает на характер напитка неповторимый отпечаток. Нет ничего удивительно, что его цена остается неизменно высокой, что отнюдь не отпугивает ценителей и коллекционеров, которые не по наслышке знают о достоинствах этого алкоголя. Армянский коньяк 50 лет имеет насыщенный, медно-янтарный оттенок, напоминающий червонное золото. Букет напитка поражает своей сложностью и многогранностью — в нем гармонично переплетены элегантные тона ванили и шоколада, сладость сухофруктов, меда и карамели, бархатистые нюансы дуба, необычные ноты дорогой кожи и табака. Сложная композиция постепенно раскрывается во время дегустации, а после каждого глотка во рту остается согревающее, невыразимо приятное и богатое послевкусие. Подавать к столу подобный алкоголь следует после завершения трапезы - соло либо вместе с хорошей сигарой. Коньяк Армении с выдержкой 50 лет как нельзя лучше подходит на роль статусного, символичного презента, который будет уместным вручить по случаю золотой годовщины свадьбы, юбилея или какого-либо другого знаменательного события.
Ararat Erebuni 50 years Old Армянский Коньяк Арарат Эребуни 50 лет в п/у Объем бутылки 0.75л
Цена 104 504 руб
Cognac Noy 50 years old Коньяк Армянский НОЙ 50 лет Объем бутылки 0.7л
Cognac Masters 2020 Frapin VIP XO -cognac Master medal( more as simple gold)
Cognac Frapin took home a Master medal in the next round after impressing judges with its XO VIP expression. Sampled in the XO – Single Cru flight, the judges particularly liked how “expressive” the Cognac was. “You can only get certain characteristics with a bit of extra age,” noted Chambers. “Here we started to get some of that coming through. The subtle spiciness and dryness on the finish just elongated everything.” https://www.thespiritsbusiness.com/2020/05/the-cognac-masters-2020-results/
известен автору более 20 лет как в старой так и новой версии 2016
качество меняется от года к году ,при том же возрасте ,поскольку это не Vintage
25-30 лет за 126 euro ,цена качество он выигрывает у более дорогого Frapin Extra 40-50 лет за 370 euro
Pascal personally prefers cognacs that are not exclusively aged in humid cellars.
The vanilla flavour easily takes the upper hand and dominates over other, finer aromas. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
This gives harsh and uninteresting eaux-de-vie, he thinks. Dry cellars create a loss of volume in the casks. ----------------------------------------------------------------- For humid cellars the effect is the opposite: the casks lose a small amount in volume, but more in alcohol content. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pascal thinks his own cellars have just the right levels of humidity.
Отправлено: 02.11.20 10:57. Заголовок: В 1955 году авиаконс..
В 1955 году авиаконструктор П.В. Цыбин приступил к проектированию сверхзвукового реактивного самолета-разведчика (РСР), который должен был достичь скорости 2500 км/ч, потолка в 25 тыс. м и дальности 4 тыс. км. На РСР предполагалось установить два двухконтурных реактивных двигателя Д-21 конструкции П. Соловьева.
Для определения возможности полета РСР построили его аналог – натурную модель НМ-1. Она отличалась от прототипа более короткими крыльями и фюзеляжем. НМ-1 взлетала с тележки, которая сбрасывалась после взлета, а садилась на лыжное шасси. Первый полет должен был выполнять Амет-Хан Султан.
Вначале, делился воспоминаниями в кругу друзей Павел Цыбин, он потребовал, чтобы в конце взлетной полосы поставили бутылку коньяка, которая всегда играла роль его талисмана при сложных заданиях на опытных самолетах -----------------------------------------------
. Когда его желание выполнили, Амет-Хан запустил двигатели и порулил на старт. Сделав два подлета, взлетел, совершил полет по коробочке и сел на лыжу из тугоплавкого металла. При посадке из-под нее посыпались искры, а потом ударил целый сноп огня. Все, кто встречал самолет, подумали, что начался пожар, и побежали к машине. Но как только НМ-1 остановилась, огонь и дым исчезли. https://nvo.ng.ru/realty/2020-10-29/10_1115_lion.html
Отправлено: 24.11.20 21:52. Заголовок: Only in exceptional ..
Only in exceptional circumstances a cognac millésime will become interesting enough to be worth bottling. But sometimes these little miracles occur and the house is currently selling a millésime from 1953 and one from 1992.
In the superstructure for the young cognacs you can trace aromas like spring flowers, fresh or ripe fruits and mild spices. The older cognacs taste of dried or candied fruits and have a more distinct spiciness.
Отправлено: 18.05.21 15:29. Заголовок: “In our new interpre..
“In our new interpretation of Pale & Dry, the aromas and flavours of this iconic cognac are intensified – it is still very recognisably Pale & Dry with the same citrus notes and vanilla and its signature mouthful of dryness,” Brastaad says.
Отправлено: 18.05.21 15:32. Заголовок: So how does the new ..
So how does the new spirit taste?
Delamain’s Pale and Dry XO Cognac Centenaire
On the eye it is light to mid gold, with an orange/ light brown hue; the nose is elegant, with fruity notes of raisins, vanilla pod, apricot, grapefruit, citrus, fresh fig, a little rancio and leather; the front palate is light, naturally sweet, intense flavours of apricot, dried fruits, tingly on the tongue and then finishes with a lovely dry, smooth, long length. Just so light and smooth in the mouth.
Также в этом году Domori получила две важные награды в номинации Gold Tablet в 2021 году, которая состоится в воскресенье, 25 апреля, Compagnia del Cioccolato, самой важной национальной ассоциацией в отрасли, объединяющей экспертов, журналистов и простых энтузиастов.
Домори был удостоен первого приза в двух разных рейтингах: Chuao за единичное происхождение Criollo и 80% Blend Criollo в категории темного шоколада. Премия подтверждает лидерство проекта Criollo Domori: самый ценный сорт какао, производитель которого Domori является производителем в Венесуэле и Эквадоре и который уже был удостоен награды в прошлых выпусках награды, подтверждает лидерство Domori в категориях темного шоколада.
Tavolette d'Oro представляет самые авторитетных качества шоколадных призов в Италии и дегустация суждение назначается в соответствии с формами оценки созданных Compagnia дель Cioccolato. Ежегодно Премия определяет лучших итальянских шоколатье, присуждая награды кустарным производствам и небольшим предприятиям по широкому выбору продуктов: темного, темного происхождения, лучшего 100% -ного шоколада, молочного шоколада и молока с высоким содержанием какао, джандуйи, ароматизированных и ароматизированных продуктов. пастообразные кремы со специями, пралине , покрытые фрукты , кремини, натуральные шоколадные конфеты .
Необычный проект Wine & Dine в старинном особняке Крупенникова Теперь шоколад DOMORI можно купить в очень потрясающем магазине на Петроградской набережной.
Wine & Dine, включает в себя винный бар Località, алкогольный бутик Sabonis и музей-грапперию Poli. Такая коллаборация дает гостям возможность самостоятельно выбрать напиток в магазине или музее и сразу же выпить его в баре без оплаты пробкового сбора.
На первом этаже особняка, который находится всего в паре шагов от знаменитого крейсера «Аврора», располагается бар Località. В его ассортименте доступно более 2000 наименований вина по цене магазинной полки. Также барная карта впечатляет разнообразием виски, коньяков, бренди и дистиллятов от хорошо известных и популярных видов до самых редких и особенных.
Пространство оформлено в стиле лофт. Здесь можно с удовольствием отдохнуть после трудового дня, остановиться на перекус после насыщенной экскурсии или встретиться с друзьями в выходные. Барная карта предлагает напитки, представленные только в Località: в нее включены как классические позиции, так и коктейли, созданные на основе граппы Poli. Линейка коктейлей на основе этого крепкого напитка обладает уникальным вкусом, в котором качественная выдержанная граппа гармонично сочетается с натуральными ингредиентами.
Бар состоит из двух залов, один из которых представляет собой более оживленное пространство, а другой — спокойное, позволяющее сконцентрироваться на вине и приятной компании. В меню понятная и простая итальянская классика с акцентом на закусках. Особое внимание команда уделяет не сложным сочетаниям, а свежести и качеству продуктов.
На втором этаже особняка расположен алкогольный бутик Sabonis с зоной крепкого алкоголя и винным залом с идеальными условиями для хранения в стиле уютной петербургской комнаты начала XX века. В левом крыле второго этажа — грапперия Poli, в которой заботливо воссоздана атмосфера итальянской дистиллерии. Грапперия во многом похожа на музейную экспозицию — здесь можно включить все органы чувств и не только посмотреть на большую коллекцию образцов граппы, но и послушать лекцию про ее историю и культуру потребления. При желании можно заказать индивидуальный grappa tasting — популярность такого мероприятия особенно высока среди туристов на итальянских улочках.
Отправлено: 29.08.21 23:10. Заголовок: JEAN FILLIOUX N°1 46..
JEAN FILLIOUX N°1 46% Confidential Grande Champagne
This Jean Fillioux N°1 is said to be a 60yo Grande Champagne, but as it’s a confidential one, it’s quite difficult to know if it is its real age. Well, let’s try it !
Colour : Brown with orange lights. Regular heavy tears.
Nose : Floral and fruit at first. It’s very heady, like an elegant fragrance. Stewed exotic fruits (mainly pineapple). Orange blossom, verbena infusion. A great roundness too. Bourbon vanilla. Almond cake. Orange jam. Dried figs. A little of cocoa powder. A dash of licorice. A little camphory touch. Very interesting heady scents. Let’s go to the palate now !
Palate : Oily and creamy texture. Then it goes very fruity. Pineapple juice. Passion fruits jam. It’s a very rich and round one. Vanilla cream. Licorice sweets. Maybe a little of wet undergrowth and heavy cigar aromas. Cherry and fig jams. It’s on floral and fruity notes again. Lavender, orange blossom. Orgeat syrup. Ending on mint syrup. The mouth length is pleasant with this fresh touch on final notes, after a rich mix of various fruits.
Last Notes : The nose at first. Banana cake. Hazelnut cream. Pear yoghurt. A remarkable smoothness/creaminess. It’s a little peppery with more air. Some barley notes. Almond milk. A very fruity DNA for sure. Apple crumble. Tinned pears. A pleasant sugariness. A little spoon of milk chocolate. Let’s get back to the palate. Apricots jam. Raisins. Muesli. Toasted bread. Something well-balanced between freshness and creaminess. An elegant rancio on stewed fruits, particularly cherry and apricots. The texture remains creamy even after a long time in the glass. The last notes are focused on violet and orange sweets. The very end delivers us nice nougat notes and a little of fresh bread dough.
Don’t know if this cognac is really 60yo but it’s actually a very nice one. A classic Grande Champagne, full of fruitiness and elegance. Well done Jean Fillioux !
My very subjective note : 88+/100
More info on Jean Fillioux website
WhiskyFun review of this Jean Fillioux N°1
Find some of my other Grande Champagne reviews here
Отправлено: 08.09.21 21:09. Заголовок: Pale & Dry was v..
Pale & Dry was very much a reflection of that transformative post-war period, and of the Delamain brothers’ experience of war and the blend of euphoria and relief given the chance to return home and to the family business. Upon his return to Jarnac after the war, Jacques Delamain attributed his ability to survive his time in the trenches to the sound of birdsong. That persistent and insistent sound of nature, even in the darkest of places and of times led him to a lifelong passion for birds and for nature (he wrote several books including “Pourquoi les Oiseaux Chantent”).” Delamain Pale & Dry It was an early harbinger of the joie de vivre that would mark the Roaring Twenties, but its origins are really more simply about a pursuit of nature’s essence and the beauty and the joy and the hope that could be found in nature in its purest forms if one really listened,” Brastaad says.
So what has actually changed?
The key decision was to change the intensity of the spirit – increasing it from 40% abv to 42% without changing the flavour profile. The new strength it is argued shows better intensity and allows the natural sweetness to come through on the palate
As with all their blends it does not use colourings or sweetener, and it uses older cognacs to reduce alcohol levels and not water as is customary in some other houses.
“In our new interpretation of Pale & Dry, the aromas and flavours of this iconic cognac are intensified – it is still very recognisably Pale & Dry with the same citrus notes and vanilla and its signature mouthful of dryness,” Brastaad says.
Another interesting change is reducing the format size from 70cl to 50cl in order to fit in with how the cognac market is changing, and to try and encourage customers to buy XO.
“We wanted to make sure that an haut de gamme cognac is accessible in a spirits market where connoisseur offerings can run the risk of being priced beyond the reach of new drinkers. At Delamain we would like every new drinker’s introduction to cognac to be at an XO level, and the 50cl format allows us to maintain an accessible price point. There is a less-is-more message, combined with quality and rarity.”
Regarding food pairing, Dominique Touteau adds that, in his experience, Pale & Dry works best with trout carpaccio, really mature cheddar and crème brulee and not just as a traditional digestif
“It is sleek, elegant and ethereal with wonderful citrus and vanilla notes, and an incredibly long dry finish. It is the essence of what a fine cognac should and can be, with the combination of the finest terroir, centuries of commitment and wisdom and the time necessary to achieve its full potential. It is a classic.”
Отправлено: 17.09.21 23:37. Заголовок: Ян Филью, легендарны..
Ян Филью, легендарный мастер купажа дома Hennessy, во время своего приезда в Москву рассказывал: «Делать эксклюзивные вещи несложно, особенно при наличии интересных старых спиртов. Гораздо сложнее из года в год получать массовый продукт неизменно высокого качества».
Отправлено: 27.09.21 20:51. Заголовок: Особенности восприят..
Особенности восприятия ароматов коньяка
Обоняние, одно из пяти чувств человека, наряду с осязанием, зрением, слухом и вкусом, служит важнейшим инструментом познания и анализа окружающего мира. Недаром часто отношение к чему-либо выражается через обозначение обоняния как канала восприятия информации. «На дух его не переношу» — так говорят о человеке, которого сильно не любят, и наоборот, выражение «Не надышусь на тебя» относится к трогательно любимому человеку. Выражения «Тут этим и не пахнет» и «Держать нос по ветру» выражают состояние дел и отношение человека к ним.
Важным аспектом дегустации коньяка является оценка его букета — оттенков нот и тонов. Все коньяки разные, один отличается большей нотой ванили, другой — тонами сухофруктов, третий — древесными оттенками.
Из этого формируется его портрет — основное отличие от других наименований коньяков. Для того чтобы его описать, дегустаторы раскладывают сложный, многогранный, живой букет коньяка на составляющие его ноты. Французскими специалистами было определено 54 основных аромата, встречающихся в винах и коньяках и объединенных в так называемый «Винный нос». При этом оттенков ароматов, встречающихся в винах и коньяках, во много раз больше… Для обеспечения высокой объективности результатов органолептической оценки и получения точного описания портрета коньяка важна согласованность членов дегустационной комиссии, которые должны помнить эталонные ароматы букета коньяка и использовать именно их названия в описании коньяков.
Три волны аромата
В букете коньяка оценивают три волны:
Первая волна улавливается на расстоянии около 5 см от края бокала, — это, как правило, легкие цветочно-ванильные тона.
Вторая волна оценивается на несколько более близком расстоянии от края бокала и характеризуется насыщенными тонами цветов, сухофруктов, иногда — ореховыми оттенками.
Третья волна развивается с выдержкой коньяка в бочках — это древесные оттенки, тона кожи, чернослива, смолистые, пряные оттенки.
Надо понимать, что подобное деление условно. Раскрытие букета коньяка сильно зависит от его качества и выдержки. Букет коньяка должен быть округлым, слаженным, не должны излишне доминировать отдельные ноты. Во время оценки вкуса коньяка также улавливаются ноты и ароматические оттенки, часто прослеживаются древесные оттенки, ноты сухофруктов, шоколада.
Мир ароматов очень богат и, возможно, несколько абстрактен. Его изучение — достаточно сложный и кропотливый процесс, результатом же является лучшее понимание того, что чувствует человек, что ему доставляет истинное эмоциональное наслаждение.
Отправлено: 28.09.21 20:52. Заголовок: Dear Sir Thank y..
Dear Sir
Thank you for your mail and interest in our family estate and its production.
Well I think the Pale & Dry is more comparable to our Très Vieux in terms of ageing and profile (100% Grande Champagne, around 25yo, price…).
Yet our Très Vieux is mainly aged in new oak, while Delamain is known to use second fill casks only.
Here we tend to use them for youngers Cognacs: La Pouyade, Cep d’Or… to expose the fruitiness : almonds, apricot…
New oak delivers some different aromas: vanilla, confit fruits, exotic fruits, spices, leather…
I haven’t tasted their “Reserve de la Famille” nor the “Trés Vénérable” for a while to be honest.
But I would say that when it comes to comparison, the “N°1” would be closer to the first, and the second to our “Cigar Club”.
In fact the N°1 is made of 50y/55y+ Cognacs , same as our “Réserve Familiale”. Yet the blends is made by using our best lot of very old Cognacs, reduced to 46% and not 40%.
It leads to a magnificent harmony and concentration as the higher the alcohol volume is, the higher the concentration of aromas should be.
Especially when it comes to very old Cognacs it makes sense to bottle at a higher volume.
Only a few drops can wake up the senses. Obviously, it is stronger, but in the meantime, an explosion of aromas, which evolve with time.
If you liked it, I would highly recommend having our “Réserve Familiale” next time, which is a little smoother, as it is at 40%.
But the depth, intensity, and concentration is very surprising, yet another gem!
Hope I have answered your questions.
Kind regards,
Maxime MERLET | Export & Marketing Manager
contact@cognac-jeanfillioux.com
La Pouyade - F-16130 Juillac-le-Coq
Tel: +330545830409 ###################
form milstar to Fillioux
Gentlemens
Buyed 2*0.5L Fillioux n1 First impression Fillioux n1 is not light as Delamain Tres Venerable ( author drink Delaman Pal& Dry more as 20 years as standart cognac for all case)
Two my friends ,which are not experienced with cognac evaluated Filliox n1 better as standart Pal & Dry
Clear Fillioux n1 2.2 time more expensiv
can you write more about
Fillioux n1 concept ?
What is different by Fillioux n1 Aroma and Palate from another cognacs?
( as your adv stated -confidicial cognac )
First impression - intensity of aroma is comparable with Delaman Tres Venerable
and more strong as By Delaman Reserve de la Familly
Delamain Reserve de la Familly is light ,but intensity of aroma is weak
An 'Impérial' Blend aged for 50 years from the Grande Champagne
Jacky Navarre, a magician among the Cognac producers, has stunned the region with his ability to create artisanal bottles such as the Navarre Souvenir Impérial Hors d’Age Grande Champagne Cognac.
It is fruity, multifaceted and complex from beginning to end. Aged for half a century, this Hors d’Age is an ‘Imperial’ example of Jacky’s ability to produce Cognac blends from the Grande Champagne. It has undergone a process unlike most: non-chill filtered, nor colored or boiséd with wooden chips.v It is, just as it was meant to be - straight from the barrel.
Отправлено: 09.02.22 17:39. Заголовок: Тревожной ситуация с..
Тревожной ситуация с ожирением остается и в России. Как сообщил в январе главный внештатный диетолог Минздрава России, научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности, академик РАН Виктор Тутельян, более половины россиян имеют проблемы с избыточной массой тела, при этом около четверти из них страдают от ожирения. — По регулярным систематическим эпидемиологическим исследованиям в разных регионах страны, где-то 55% [населения] имеют это всё — и избыточную массу тела, и ожирение. Из этих 55% ожирение, то есть уже высшую форму избыточной массы тела за счет жира, [имеют] 25–26%, — сообщил Виктор Тутельян.
Jean Fillioux Reserve Familiale Hors d'Age tasting notes
Still in the heart of Grande Champagne but with something a bit older now. Here is another one from La Pouyade after the N°1 and Malternative Belgium’s “La Flèche de Feu” and “Avec Allure”. This is a full G.C too, more precisely a venerable 45yo+ assemblage bottled at 40%
Colour: Amber, hay lights. Regular heavy tears.
Nose: Full of candied citruses at first. Great heady notes of tangerine marmalade and citruses infusion underlined by various spices (mainly cinnamon). Candied cedar scents. Fig marmalade smells in the background. What a fruit spectrum in this nose. A tad of freshness on menthol and leather cream.
Mouth: Very sweet texture. Still very fruity. More on sultamine that what I previously perceived. Raisins, dried figs. A bit more exotic too : mango/passion fruit juice, Nice acidulous aftertaste on licorice sweets and pear liquor. Smooth freshness on cardamom and freshly cut basil. Great mouth length regarding the ABV.
Last Notes: Nice rancio on overripe apricots. Melted nutty and fruity tones, something like amandine pears scents. Caramelized shades on toffee and nougat sweets. A little of oaky notes on varnished wood. Ample spicy notes of ginger bread. Back on the palate, you find smooth roasted notes on tiramisu, but it remains very fruity with tinned plums and peach syrup. It ends on a strong sultamine note, something between raisins and dried prunes.
Great balance, not too oaky ( even if it was my first impression in cellars conditions). A very pleasant G.C, full of aromas. Maybe a little lack of originality to reach 90.
################
In fact the N°1 is made of 50y/55y+ Cognacs , same as our “Réserve Familiale”. ######################################## Yet the blends is made by using our best lot of very old Cognacs, reduced to 46% and not 40%.
It leads to a magnificent harmony and concentration as the higher the alcohol volume is, the higher the concentration of aromas should be.
Especially when it comes to very old Cognacs it makes sense to bottle at a higher volume.
Only a few drops can wake up the senses. Obviously, it is stronger, but in the meantime, an explosion of aromas, which evolve with time.
If you liked it, I would highly recommend having our “Réserve Familiale” next time, which is a little smoother, as it is at 40%. #############################################
But the depth, intensity, and concentration is very surprising, yet another gem!
Отправлено: 02.05.22 03:45. Заголовок: The Souvenir Imp..
The Souvenir Impérial is a blend of the estate’s oldest casks, distilled between the late 1950s and early 1970s, and was bottled in 2011 to commemorate the 200-year anniversary of the Navarre distilling family.
1. Коньяк - digestifs , употребление после еды 2. Navarre Vielle Reserve 35 years 0.7 L 128 euro vs. Navarre Souvenir Imperial 50 years 0.7L 159 euro 3. Delamain Malaville 0.7L 45° 167.5 euro vs Delamain Pal Dry Centenaire 0.5L 42° 78 euro 4. Frapin 1989 Vintage 0.7l 155 euro vs Frapin VIP XO 0.7L 129 euro 5. Jean Fillioux n1 vs Jean Fillioux Reserve Familiale 6. хорошего настроения
Умение хорошо жить и хорошо умереть -одна и таже наука
Эпикур
Почувствовав, что пора уходить, он, по словам его ученика Гермиппа, набрал себе большую медную ванну с пеной, погрузился в горячую воду, попросил «принести ему неразбавленного вина, выпил, пожелал друзьям не забывать его учений и так скончался».
«вино показывает каждого таким, каков он есть»
Плутарх
за 9 месяцев автор(188/82) выпил 9*0.7L ,4*0.5L коньяка ,какие либо другие спиртные напитки , в том числе пиво автор практически не употребляет
Минимальный возраст какого -либо компонента рассматриваемых коньяков 20 лет . Средний возраст выше. Souvenir Imperial Navarre Минимальный возраст -40 , Средний возраст -50
Сахар или Карамель одно из средств фальсификации вкуса . В армянских и молдавских коньяках ,в том числе дорогих - 10 грамм на литр в рассматриваемых ниже коньяках Frapin VIP XO -больше 3 грамм на литр Delamain Pal Dry - 3 граммa на литр Frapin 1989,Delamain Malaville ,Navarre Vielle Reserve, Souvenir Imperial - сахар отсутствует
1. Roastbeef version File 250 gramm без полоски жира и без специй 2. копченая семга 250 gramm 2. Venchi 75% 3. свежая малина более 1 килограмма 4. Кофе 5. Cohiba Club
за ночь примерно 8 рюмок пo 40 грамм.роль малины снять остатки вкуса кофе и сигарилл, компенсировать потерю сахара в крови . доза для 188 /82 21.00-5.00 ,для женщин умножить на 0.6 перед отходом ко сну в 7.00 деактивировать алкоголь 0.5 кефира
есть различные точки зрения некоторые предпочитают Vintage , не доверяют мастерству Cellar Master недостаток Vintage - даже самый хороший год не может быть идеальным во всех аспектах в смеси недостаток одного года компенсируется преимуществом другого в том или ином аспекте
в случае Frapin Vip XO ,Delamain Pal Dry ,Navarre Souvenir Imperial 50 years мастерство Cellar Master высокое
это коньяки с доминированием фруктов в аромате и вкусе
########################################
2. Navarre Vielle Reserve 35 years 0.7 L 128 euro vs. Navarre Souvenir Imperial 50 years 0.7L 159 euro
коньяк от производителя без имени ,простые бутылки без упаковки .Компания не имеет веб странички Navarre Vielle Reserve - с нотками дерева в направлении Delamain Vesper , но в отличии от него 45 градусов Navarre Souvenir Imperial - доминируют фруктовые тона, предпочтительнее чем Navarre Vielle Reserve .
последний можно использовать ,когда происходит насыщение чисто фруктовыми тонами
впечатление автора об коньяка Navarre лучше чем от тех ,которые подают в Аэрофлоте Delamain Pal Dry ,Frapin VIP XO, хотя они без сомнения в своем ценовом регионе являются высококачественными коньяками
Недостатки Navarre Логистика ,надо заказывать во Франции и ждать
Navarre Vielle Reserve-
This Vieille Réserve comes from the Grande Champagne, and has been distilled in his 30hl Charentais pot still. It is artisanal craft at its finest. The blend is made up of approximately 10% barrels from 1965, 40% from 1970-1975 and 50% 1978-107
российский тест 1 https://pro-cognac.livejournal.com/283326.html Аромат не спиртуозный, мощный, насыщенный (жена сказала – «дорого-богато»). На первом плане легкая парфюмерность, разнотравье, желтые цветы-медоносы, спелые обычные и экзотические фрукты (персик, абрикос, желтая слива, груша, манго, ананас, папайя). Далее смолисто-древесная тема: дуб, ладан, смола, старая лакированная мебель. Постоянно мелькает в разных вариациях «пчелиная» тема – засахаренный липовый мед, воск, перга, прополис. Постепенно начинают проявляться сухофрукты (курага, чернослив), цитрусовые цукаты, пряности (имбирь, корица, гвоздика, куркума, мускатный орех). В окончании развития букета – выдержанное вино, орехи, темные красные ягоды, старая кожа и дорогой (качественный) табак. Шикарно!
Вкус не спиртуозный, насыщенный, густой (жирный), маслянистый, очень сухой (и крепость 45% это усиливает). Повторение аромата, но в разной последовательности и вариациях. Сначала смолисто-древесная тема вперемешку с нотками табака и кожи. Затем терпкие кисловатые ягоды переплелись с ароматом тропических фруктов. Им вторят нотки сухофруктов, орехов, пряностей, меда и цитрусовых.
Послевкусие очень продолжительное, терпкое, сухое. Смолисто-древесное, медово-цветочно-фруктовое с нотками пряностей, орехов и табака. -----------------------
российский тест 2 https://pro-cognac.livejournal.com/270795.html Фантастическая органолептика: мощный, насыщенный, «жирный», глубокий. Вкус после открытия эволюционирует от табака и кожи к мощнейшему взрыву тропических фруктов (манго, папайя). Неразбавленный (бочковая крепость), без сахара. Вне конкуренции! Лучший.
Very Grande Champagne but very uncommon in terms of style. Rancio monster, quite unbalanced. But undisputed quality. Speaking here about the price would lead me to prison, so I’ll remain silent. https://www.horsdage.fr/navarre-vieille-reserve-45/
Splendid Grande Champagne in Navarre’s very own style. More refined than the Vieille Reserve but you still get a fantastic funky cognac. If only this Navarre Souvenir Imperial could be bottled at 41 or 42%, https://www.horsdage.fr/navarre-souvenir-imperial-40/
3 Delamain Malaville 0.7L 45° 167.5 euro ( 2 бутылки 355,361 from 460 ) vs Delaman Pal Dry 0.5L 42° 78 euro
Delamain Pal Dry выпускается с 1920 года,резидентам России хорошо знаком пo Аэрофлоту и ресторану Мариинского театра "За сценой" .Минимальный возраст любого компонента 20 лет approx 22-28 blend
The key decision was to change the intensity of the spirit – increasing it from 40% abv to 42% without changing the flavour profile. The new strength it is argued shows better intensity and allows the natural sweetness to come through on the palate
As with all their blends it does not use colourings or sweetener, and it uses older cognacs to reduce alcohol levels and not water as is customary in some other houses.
“In our new interpretation of Pale & Dry, the aromas and flavours of this iconic cognac are intensified – it is still very recognisably Pale & Dry with the same citrus notes and vanilla and its signature mouthful of dryness,” Brastaad says.
в данном email рассматриваются новые версии Delamain Pal Dry and Frapin VIP XO в сравнении с старой версией Pal Dry поднят градус с 40 до 42 , Бутылка 0.5 против старой 0.7 при той же цене 78 euro
Pal Dry 3 грамма сахара на литр ,Malaville -0 грамм для сравнения Дивин Суворов 10 грамм
Сахар,карамель является средством для фальсификации вкуса ------------------------------------------------------------------------------------------------
Pal Dry более легкий и более сладкий чем Malaville
Malaville несмотря на 45 градусов вполне легко пьется
##################
Delamain Malaville 0.7 L 167.50 euro
Malaville это Vintage 1990 года ,но без контроля BNIC с контролем будет стоить в два раза дороже
Delamain в основном негоциант , но Malaville с собственного участка 20 гектар
PLEIADE - Collection Révélation | MALAVILLE approx 1990 video s 0.34
FUT n 709-01 | BOUTEILLE 361/460 DISITILLATION | sur lies fines ASSEMBLAGE | issu d'un fur unique FILTRATION | basse presion REDUCTION | progressive SUCRE/CARAMEL | aucun DEGRE : 45% volume MISE EN BOUTEILLE | Julliet 2020 ------ Revue from another party
Delamain have got a huge reputation. They wouldn’t display the vintage here but they claim this is ‘very old’. Given that it’s Delamain, we believe them. Colour: gold. Nose: single cask, single vineyard cognac from a great house, how would anyone beat this. Sublime flowers (gorse, broom), plus loads of pollen, some mentholy touches, heather, tangerine, lemongrass, orange blossom, apricots, acacia and clover honeys, green oranges (Hermès’s). Sublime freshness, extremely aromatic but without the tiniest iota of headiness. Mouth: look, first you put the bottle back into the cupboard, and only then you take your glass in your hands. Wonderfully oriental (baklavas, mint tea), with touches of tobacco, halva and nougat, tangerine liqueur, quince jelly… It may get a wee tad grassier and a touch more tannic over the minutes, but that’ just nothing. Finish: medium, fresh, always on this rather stunning combination that would involve tangerines, honeys and various mints. Comments: we may be a little too fast already. Lost one or two points after the middle on the palate. SGP:651 - 90 points.
4. Frapin 1989 Vintage 0.7l 155 euro ( 2 бутылки 630 ,632 )vs Frapin VIP XO 0.7L 129 euro Frapin VIP XO хорошо знаком в России Аэрофлот
Оба мокрый погреб ( ! Extra ,Vintage 1992 ,Cateu Fontpinot - сухой погреб)
Оба хорошо знакомы автору , но в сравнении 2 бутылки сразу ,два бокала рядом с целью определить есть ли минимальный возраст компонента VIP X0 20 лет https://www.youtube.com/watch?v=RiRlBspIzJM
########## 5.Jean Fillioux N°1 46% 0.5 L 60 Years 150 euro vs Jean Fillioux Réserve Familiale 0.7 L 243 euro 50years
Ян Филью, легендарный мастер купажа дома Hennessy, во время своего приезда в Москву рассказывал: «Делать эксклюзивные вещи несложно, особенно при наличии интересных старых спиртов. Гораздо сложнее из года в год получать массовый продукт неизменно высокого качества».
Jean Fillioux Réserve Familiale не сразу раскрывается в отличие oт NavareSouvenir Imperial 50 years
больше не куплю
.Jean Fillioux N°1 46% 0.5 L 60 Years 150 euro , 2 бутылки 0,5 литрa
сразу хватает за пищевод ...дело не в возрасте и не в градусах , подбор спиртов для определенной аудитории
пo легкости употребления 45-46 градусных коньяков в следующем порядке
JEAN FILLIOUX N°1 46% Confidential Grande Champagne
This Jean Fillioux N°1 is said to be a 60yo Grande Champagne, but as it’s a confidential one, it’s quite difficult to know if it is its real age. Well, let’s try it !
Colour : Brown with orange lights. Regular heavy tears.
Nose : Floral and fruit at first. It’s very heady, like an elegant fragrance. Stewed exotic fruits (mainly pineapple). Orange blossom, verbena infusion. A great roundness too. Bourbon vanilla. Almond cake. Orange jam. Dried figs. A little of cocoa powder. A dash of licorice. A little camphory touch. Very interesting heady scents. Let’s go to the palate now !
---------------------------------------- Email from Fillioux copy
In fact the N°1 is made of 50y/55y+ Cognacs , same as our “Réserve Familiale”. Yet the blends is made by using our best lot of very old Cognacs, reduced to 46% and not 40%. It leads to a magnificent harmony and concentration as the higher the alcohol volume is, the higher the concentration of aromas should be. Especially when it comes to very old Cognacs it makes sense to bottle at a higher volume. Only a few drops can wake up the senses. Obviously, it is stronger, but in the meantime, an explosion of aromas, which evolve with time If you liked it, I would highly recommend having our “Réserve Familiale” next time, which is a little smoother, as it is at 40%. But the depth, intensity, and concentration is very surprising, yet another gem!
Hope I have answered your questions.
Kind regards,
Maxime MERLET | Export & Marketing Manager
contact@cognac-jeanfillioux.com
La Pouyade - F-16130 Juillac-le-Coq
Tel: +330545830409
7.
– «Как дела в Москве?» – с натянутой улыбкой спросил Риббентроп, чтобы нарушить тяготившее его молчание. «В Москве дела идут хорошо», – ответил нарком,
– «Очень приятно слышать. «Лебединое озеро» – одно из моих незабываемых впечатлений. Конечно, театральный сезон уже начался?» – «Да, первого сентября», – лаконично ответил человек в пенсне. «Как поживает ваша несравненная Лепешинская?» – «Кто?» – «Я имею в виду вашу выдающуюся балерину». – «Она танцует…»
28.04.1976
Читать "Сто сорок бесед с Молотовым" - Чуев Феликс...
Отправлено: 31.10.22 21:17. Заголовок: Scientifically, the ..
Scientifically, the aromas of a Cognac can be split into three groups:
Primary Secondary Tertiary
Primary aromas are those that are influenced by Mother Nature, such as the grape variety, soil, weather during the growth phase, plus the time and environmental conditions during harvest.
Secondary aromas develop during fermentation, with tertiary ones down to the aging process and final blend.
While all of this is down to the skill of the Cognac producer, we shouldn’t forget that we—as the drinker—also have some control over how we experience flavors and aromas. Our choice of glass, temperature of the liquid, addition of ice, combining eau-de-vie with a mixer, in a cocktail, or allowing a bottle to breathe for some minutes before pouring. These can all have a significant effect on the nose and palate of every Cognac we sip.
Отправлено: 10.04.23 11:18. Заголовок: Повар из ресторана с..
Повар из ресторана со звездами Michelin теперь кормит солдат в зоне СВО Повар, работавший в мишленовском ресторане, кормит солдат на позициях в Херсонской области
МЕЛИТОПОЛЬ, 10 апр - РИА Новости. Повар, проработавший в ресторане-обладателе звезд Michelin, теперь готовит еду на одной из передовых позиций Вооруженных сил России в Херсонской области. Военнослужащих с позывным "Шеф" рассказал РИА Новости, что ему довелось поработать в Дании в Копенгагене, а главное в работе — фантазия.
"Мне довелось поработать в Дании в Копенгагене, полтора года, в ресторане с тремя звездами Michelin... Из любых продуктов можно что-нибудь эдакое приготовить, было бы желание и капля фантазии... В ближайшее время планирую приготовить лазанью для ребят..." - объяснил "Шеф". По его словам, он чувствует себя на своем месте. "Здесь приходилось учиться заново готовить, потому что на гражданке у меня было оборудование Electrolux, а здесь у меня КП-130 (кухня полевая - ред.), другой мир и правила другие... Я здесь - на своем месте, чувствую себя нужным - это самое главное", - добавил он. Автомобиль УАЗ - РИА Новости, 1920, 01.03.2023
А недавнее радостное событие сделало жизнь артисток из раздевалки на пятом этаже еще счастливее – автомат появился в трех метрах от нас. Даже спускаться вниз теперь не нужно – путь до напитка с гордым (не факт, что правдивым) названием «Кофе по-венски» занимает 10 секунд. Светлана Савельева https://www.lapersonne.com/post/svetlanaskaya-column-coffee/
Contrary to popular opinion, French press coffee is not just for coffee snobs. But it certainly doesn't hurt to be one if you're looking to dive into this popular brewing method. French press is a simple, manual brewing method that gives you total control over your brew. Really anyone can do it, and it's one of the least expensive brewing methods available.
A burr grinder is going to be your best bet for getting those consistently-sized, coarse grounds of coffee. While a regular blade grinder is going to give smaller grains by grinding them almost like a blender would, a burr grinder is made of two abrasive surfaces (AKA burrs).
Clear and bright yellow colour, shimmery twinkles with tawny hues.
The 30 years of aging in humid cellars set the tone. Fruity, delicate and chiselled notes. Orange pulp and candied zest dominate a wonderful bouquet of gingerbread, dried apricot and roasted apple. It is silky, of an astonishing purity, smooth and delicate.
PALATE
Delicate background of light woody notes, aromas of cooked apricot, liquorice and candied fruit blossom. A combination of smoked aromas, cigar box, leather and rancio, complemented by a beautiful length. Seductive, elegant, the finish reveals its depth of aromas and beautiful harmony acquired from 30 years of ageing.
Brilliant, orange-yellow, the dress flatters the eyes with a joyful brightness.
The nose is carried away by delicate and refined notes notes of candied orange and dried fig before being conquered by before being conquered by aromas of dried fruit. Finesse and elegance characterise this vintage.
PALATE
It displays an elegance and a greediness all in balance. Notes of candied fruit such as orange flatter the palate, followed by a touch of liquorice and cinnamon. The journey continues slowly, generously, with fine notes of rancio and cigar box. cigar box.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 2
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума